Conhecendo o Kefir: Aprenda Como Fazer o Kefir de Água e Leite

Como Fazer o Kefir do Leite ou Água

Fazer kefir em casa é surpreendentemente simples e requer apenas alguns ingredientes básicos. Tudo o que você precisa são grãos de kefir, leite ou água e um recipiente para fermentação. Com algumas instruções simples, você estará no caminho para desfrutar de kefir fresco e caseiro em pouco tempo.

1. Reúna os Ingredientes Necessários:
   • Grãos de kefir
   • Leite (para kefir de leite) ou água (para kefir de água)
   • Um recipiente de vidro ou plástico para fermentação
   • Um filtro ou pano respirável para cobrir o recipiente
   • Uma colher de plástico ou de madeira (evite o uso de metal)
2. Prepare o Recipiente de Fermentação:
   • Limpe o recipiente de fermentação com água quente e sabão e enxágue bem. Certifique-se de que está completamente limpo para evitar a contaminação dos grãos de kefir.
3. Adicione os Grãos de Kefir ao Recipiente:
   • Coloque os grãos de kefir no recipiente de fermentação. A quantidade de grãos a ser usada depende do volume de líquido que você está fermentando. Como regra geral, use cerca de 1-2 colheres de sopa de grãos para cada 500 ml de líquido.
4. Adicione o Leite ou a Água:
   • Despeje o leite (para kefir de leite) ou a água (para kefir de água) sobre os grãos de kefir no recipiente de fermentação. Certifique-se de deixar um espaço de pelo menos 2-3 centímetros entre o líquido e a boca do recipiente para permitir a expansão durante a fermentação.
5. Cubra o Recipiente:
   • Cubra o recipiente de fermentação com um filtro ou pano respirável e prenda-o com um elástico ou barbante. Isso permite que o kefir respire durante o processo de fermentação, enquanto evita a entrada de insetos ou poeira.
6. Deixe Fermentar em Local Temperado:
   • Coloque o recipiente de fermentação em um local com temperatura ambiente, longe da luz solar direta. O processo de fermentação do kefir é mais eficaz em temperaturas entre 18°C e 25°C.
7. Aguarde a Fermentação:
   • Deixe o kefir fermentar por 12 a 24 horas, dependendo da temperatura ambiente e da preferência pessoal. Quanto mais tempo fermentar, mais ácido e espesso será o kefir.
8. Coe o Kefir:
   • Após o período de fermentação desejado, coe o kefir usando um filtro de malha fina ou uma peneira para separar os grãos de kefir do líquido fermentado. Os grãos de kefir podem ser reutilizados para fazer mais kefir.
9. Armazene o Kefir:
   • Transfira o kefir fermentado para uma garrafa ou jarra limpa e hermética e armazene na geladeira. O kefir pode ser consumido imediatamente ou guardado por alguns dias.
10. Recomece o Processo:
    • Se desejar fazer mais kefir, repita o processo, usando os grãos de kefir separados para iniciar uma nova fermentação.

Seguindo esses passos simples, você estará pronto para desfrutar de kefir fresco e caseiro sempre que quiser, adicionando um toque saudável e delicioso à sua rotina diária.